Biedrzeniec anyż

Anyżek

Biedrzeniec anyż pochodzi ze wschodnich obszarów Morza Śródziemnego. Jest rośliną jednoroczną o łodydze owłosionej wys. do 50 cm. Dolne liście są okrągławo - nerkowate, nacinane ząbkowato. Liście górne są 2 i 3 - krotnie pierzastosieczne, o odcinkach równowąskich. Kwiaty białe, drobne, płatki owłosione, zebrane w baldachy. Owocem jest owłosiona rozłupka w kształcie sercowato - jajowatym, rozpadająca się na 2 niełupki.

Surowiec - owoc anyżu o charakterystycznym anetolowym zapachu i słodko - korzennym smaku.

Zastosowanie - najczęściej w schorzeniach górnych dróg oddechowych, w anginie, suchym kaszlu. Przynosi ulgę w przeziębieniach. Stymuluje laktację u kobiet karmiących. Poprawia również trawienie.

Stanowisko - najlepiej południowe, słoneczne i osłonięte od wiatru. Nasiona wysiewa się w kwietniu - maju, jak ziemia się nagrzeje.

Receptury:

Napar z owoców anyżu - 1/2 łyżki anyżu zalać 1 szklanką wody wrzącej, doprowadzic do wrzenia i zostawić na 30 min.Pić przed jedzeniem w zaburzeniach trawiennych, a po jedzeniu jako środek wykrztuśny.

Nalewka z anyżu - 20 g owoców anyżu zalać 0,25 l spirytusu i odstawić na dwa tygodnie. Zlać i owoce zalać 0,25 l wódki 40% odstawiając znów na dwa tygodnie. Po tym czasie zlać wódkę, połączyć z nalewem spirytusowym i dosłodzić miodem. Zażywać po 15 - 20 kropli w wodzie lub z cukrem przy silnym męczącym kaszlu lub bólach brzucha.

Kuchnia - w kuchni jako przyprawa szczególnie w cukiernictwie. Można żuć nasiona po posiłkach dla odświeżenia oddechu i poprawienia trawienia. W kuchni wschodniej liście anyżku dodaje się do sałatek.

Ogród - działa odstraszająco na mszyce, więc dobrze go wysiewać w różnych miejscach ogrodu.

Ciekawostki:

Należy uważać aby nie nadużywać oleku anyżkowego, gdyż może działać drażniąco.

W średniowieczu anyż był bardzo poszukiwaną i drogą przyprawą. Był składnikiem różnych delicji - gatunkowej gorzałki, miodu, rozlicznych konfitur, ciast i słodyczy. Do dzisiaj olejek anyżowy służy do wyrobu wódek i likierów oraz cukierków przeciwkaszlowych.